陈年老酒与高端白酒解读
最近陈年老酒价格涨得很凶，原因是当前陈年老酒的存量越来越少，进入的资本越来越多，使得其更加容易被操盘。
从更大的战略上面，将陈年老酒价格炒高容易引起媒体效应，让更多人关注，同时高涨的陈年老酒价格也给了新酒涨价的理由。
也正是因为如此，当前的一些陈年老酒，往往是相应的酒厂和渠道大商操盘，一些操盘的民间资本和投资机构，也会与相关酒厂和渠道大商合作，做更多可以价值变现的事。
说到陈年老酒，这二十年的行情价一直处于上涨的趋势，二十年前的陈年老酒，是行情价最低的时候。
那个时候的许多陈年老酒都是白菜价格，一些现在大几千块钱的老酒当时只几块钱一瓶。
有的老酒大量积压于当地糖酒站，有些糖酒站甚至无奈把酒倒掉当废玻璃卖，许多十几年前玩老酒的朋友都知道，那个时候去一些商铺买老酒，人家开心的要死，这种不要钱的破烂玩意居然还有人买？
平常这类酒卖不出，只能搭着新酒送，现在碰到专门买这类酒的人，老板当然开心。
十几年前的老酒属于性价比产品，直到前几年，老酒价格的逐年上涨才将其从原来的性价比产品演变成价值品鉴产品，然而随着老酒价格的继续疯涨，其又从现在的价值品鉴产品向文玩奢侈品走。
对于白酒消费者，在这三个时期面对陈年老酒的态度是不一样的，性价比时期的老酒只能自饮，圈内品鉴，正式一点的用酒场合根本都拿不出手。
前几年拿出一瓶陈年老酒往往满桌叫好；而到现在许多人都舍不得拿陈年老酒接待，很多场合能用新酒就用新酒。毕竟对于陈年老酒，是喝一瓶少一瓶，喝掉的这一瓶，有的时候花钱都难得买到手。
当前陈年老酒的价格已经涨高，未来可能会继续上涨，毕竟量越少，就越容易成为土豪手中的玩物。
阿威觉得有必要梳理一下陈年老酒的这波行情，当我们对他看得越清晰时其实对我们分析白酒以后的变化也有帮助。
说到陈年老酒，主要指的是1995年之前的老酒，这个时间点并没有一个科学的划定，主要是老酒圈的朋友划分出来的，阿威曾经也质疑过这种划分，但后来发现这个划分是相对合理的。
主要原因在于95年之前的许多酒厂多少有出高端酒，但在95年之后，大多数酒厂都不酿高端酒了，只有少数定位高端市场的品牌酒还在继续生产高端酒。
在95年之前，许多地方名酒厂都有出高端酒，产生这个现象的原因个人觉得还是跟评酒会有关，上个世纪八十年代及以前，白酒行业有各种评鉴会，评鉴会通过专家评鉴的方式将优质酒筛选出来并公布颁奖。
当时评鉴会的奖对酒厂的经营和口碑宣传是很有帮助的，也正是因为如此，许多想冲击奖牌的酒企都会组织人员少量生产高端酒，专门针对评鉴会供酒。
在各大白酒评鉴会中，影响最大的要数全国评酒会，其前后进行了五次，在第五次全国评酒会中，筛选出十七大中国名酒和五十三优质酒。
然而评酒会发展到80年代后期已经争议很大，有些酒厂在市场上主要出中低端酒，然而针对评酒会专门生产高端酒，这也导致了专家给出酒的酒质好坏与老百姓消费酒质好坏没有多少关系。
90年代，据说到92年的时候行业又准备组织第六次全国评酒会，为此许多酒厂做出准备，冲击金奖。然而这一次评酒会因为种种原因而取消。
不仅如此，其他的许多评酒会也在这一时期取消，剩下的一些评酒会也成了相互吹捧的交流会。
由于没有了专家评鉴这一道障碍，许多酒企也放弃了高端酒生产线，这里面的酒企很多都是地方名酒企，毕竟其服务的市场主要是大众中低端酒市场。
差不多到了1995年前后，许多地方名酒企将自己的高端酒库存清光，至此以后这些酒企很少再出高端酒。
虽然我们现在买到的不少陈年老酒品质卓越，但在上个世纪80年代，白酒生产一样分低中高档，由于行业标准没有现在完善，当时有些酒厂中低端酒运用化学添加剂比现在还要严重。
然而有意思的是，我们现在市面上很少有这样的老酒，究其原因主要是当时的大众酒基本被老百姓喝掉。
倒是一些高端酒，有些因为价贵，积压于糖酒站没有卖出，有些卖到老百姓手上，但同时因为价贵老百姓舍不得开，于是存了下来，二三十年过后，其又回流于市场。
其实从某一方面，我们现在买到的很多陈年老酒就是当时的高端酒，放到现在当然也好喝，我曾经也尝试过当时的中低端酒，有些酒本身加有酒精、化学添加剂，到现在酒体平衡性更差，更不好喝。
从价格层面，在80年代，许多高端酒在当时也是奢侈品，一般老百姓舍不得买，有意思的是，在2000年前后，这些高端酒的交易价格甚至比80年代那会儿还便宜，如果再把两个时间段的物价一折合，可以说2000年左右卖的这些老酒价格比80年代要便宜个十几倍。
那么为什么2000年左右会出现老酒价格的低谷？当时老百姓认知和信息渠道等因素有关，信息传递不畅，许多老百姓并不知道一些老酒的价值品质。
除此之外，还有不少人认为老酒是过期产品，不确定能不能喝，正是因为这些因素，使得这些优质产品的价格跌到了谷底。在那一时期进入老酒圈的朋友如同捡漏，有些人从消费者玩成了老酒商，在那一波老酒价值上涨中赚得盆满钵满。
我们把焦点从上个世纪80年代移到现在，当前这一波行情可谓是酱酒和高端品牌崛起的时代，虽然白酒整体产量在减少，但高端酒的市场在扩大，高端酒的产能也在扩大，相比之下，大众酒市场和产能正逐年萎缩。
对于高端酒市场扩大，有地方推动，也有资本推动，但整体上，全国高端市场只有那么大，这是不是跟80年代许多酒企酿高端酒有惊人的相似？
过量的高端酒投放于市场，如果没有被完全喝掉，白酒行情一变，这些存货就成了破坏白酒价格体系的定时炸弹。
在12-15年那段白酒行情调整期，行业里经常会提到一个词汇：去库存。
因之前的高端酒产的太多，限制“三公消费”一来，大量高端酒积压于渠道，导致了整个白酒价格体系的崩盘，那一时间的许多高端白酒价格非常美丽，买茅台也不像现在到处找人求着买，而是很多人求着你买。
其实对于喜欢白酒商品投资的朋友，投资白酒商品，不如多关注大行情，行情不好的时候抄个底多买一点等到行情上涨的时候再卖，总比现在追涨要好得多。
对于当前的白酒行情，不可能一直这么好，其也会受一些大的事件影响，进入调整期的高端酒价格肯定会跌。
但不会像80年代陈年高端老酒那样疯狂下跌，毕竟现在是互联网时代，信息传递高效，不少消费者在关注这一事件，跌到一定程度他们会冲入，成为止跌的生力军。
从另一个层面，高端白酒的发展跟地方推动不无关系，毕竟白酒属于地方重要的利税产业，当前许多商务场合都用高端酒，这对酿高端酒的地方是有帮助的。
从国家层面，酒水消费更青睐白酒，毕竟其他高端酒水如洋酒、葡萄酒利好的是国外，从地方发展及民族自信角度讲，高层不太愿意用这类酒水。
因此从长远角度，白酒行情更多是周期性的变化，很难彻底跌破，成为醋、黄酒这类只被少数人关注的发酵产品。
总的来说，此文解读这几个方面的内容。一，我们现在买到的陈年老酒更多是当时的高端酒，所以陈年老酒品质才好，但这并不代表着过去酒厂节操比现在好。
二，陈年老酒在当时卖得并不便宜，因此现在的高端酒卖得贵其实跟陈年老酒差不多，毕竟白酒是重要的利税产品，高端酒卖得就是价值。
三，过去一些做大众酒水的地方名酒厂也酿高端酒，其主要原因跟服务评酒会有关，毕竟专家都会品酒，这点酒厂哄不了他们。
四，高端酒不像大众酒那样容易被消化，经常会有库存，而这也是高端酒价格波动的一大原因。
经商、投资白酒20余年，“懂百行不如精一行”长期只投资白酒股并持有多年，实盘在公众号【酒商阿威】欢迎喜欢白酒文化的粉丝朋友关注·交流 注：不吹票、不荐股
五粮液(SZ000858) 洋河股份(SZ002304) 山西汾酒(SH600809)
